Vinaigre Balsamique

 

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Le Vinaigre Balsamique est un condiment unique au monde, produit en quantité limitée car sa zone de fabrication est liée aux territoires de Modène et de Reggio Emilia. Il semble en effet, que ces régions aient un microclimat particulièrement favorable, avec des étés très chauds et humides qui aident à la fermentation et à la concentration des mouts de raisins et des hivers très rudes, où le balsamique repose tranquillement dans ses futs de bois selon les méthodes traditionnelles de fabrication.
Le Balsamique Leonardi nait sur les collines de Modène, lieu propice à la culture des cépages typiques de raisins Lambrusco et Trebbiano, dont on obtient le mout de raisin, ingrédient par excellence du Vinaigre Balsamique de Modène.

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